Бијело месо утиче на холестерол попут црвеног меса, наводи се у истраживању

Једна од главних препорука приликом започињања нове исхране је да се смањи конзумирање црвеног меса и да се изабере бело месо (перад и риба) које се сматра мање масним. Међутим, истраживање каже да конзумирање бијелог меса може повећати ниво холестерола у крви исто колико и јести црвено месо.

Резултат је изненадио чак и исте научнике који су били укључени у истраживање. Према Роналду Крауссу, старијем истраживачу Дечије болнице и истраживачког центра Оакланд у Калифорнији, очекивало се да ће црвено месо имати неповољнији утицај на ниво холестерола, што се није догодило.

Укупно 113 људи насумично је изабрано да држе дијету са високим или ниским засићеним масноћама без гутања додатака или алкохола. Током истраживања спроведене су три исхране: једно црвено месо (углавном говедина), једно бело месо (пилетина и ћуретина) и исхрана без протеина (поврће, ораси, житарице и производи од соје).

Фото: Фреепик

Свака дијета дешава се током четири недеље са размаком да особа одржи своје редовне навике у исхрани. На почетку и на крају сваке исхране, учесници су вршили крвне претраге.

Резултати су показали да бело и црвено месо имају исте ефекте на ниво холестерола у крви, јер су сви људи повећали ниво ЛДЛ (лошег) холестерола, без обзира на количину засићених масти у исхрани.

Засићене масти се обично појављују у врло масној говедини, перади са кожом, маслацем, врхњем и сиром. Прекомерни ЛДЛ холестерол повећава ризик од срчаних проблема и можданих удара.

Истраживање је такође открило потребу за проширивањем исхране без протеина, јер су у овој исхрани људи имали низак ЛДЛ холестерол.

Откриће је објављено у Америцан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион. Међутим, иако је ригорозна и добро изведена, студија је мала и релативно кратка, па ће се од сада моћи вршити даља истраживања.