(Извор слике: Репродукција / СБК)

За производњу цацхаце треба времена. Једном када је дестилован, напитак мора да остари у бачвама дуже од три године пре него што се флашира. Сада је чини се да је тим бразилских научника из УСП-а пронашао решење да тржиште псећег воћа постане много окретније: уз помоћ гама зрачења време старења напитка опада на само неколико минута.

Производња остаје иста, осим што уместо да иде до огромних дрвених бачви, пиће иде кроз уређај познат као радијатор. Ова машина јонизује атоме цацхаце и покреће хемијске реакције које би се одвијале много спорије у традиционалном процесу.

Да ли је "Хулк" цацхаца безбедан?

Не брините: Колико год је пиће озрачено гама зрацима, шансе да се претворите у труљење не постоје. У интервјуу за Фолху, координатор пројекта, Валтер Артхур, каже да пиће има 0, 3 килограма зрачења по дози, што физичари сматрају ниском вредношћу.

Иако ова доза износи око 10 000 ЦТ скенирања, Артхур каже да је метода сигурна. "Пиће се може конзумирати убрзо након тога. Проблем је што многи људи збуњују озрачење са контаминацијом", додаје он.

Укус и изглед

Разлика од цацхаце произведене на овај начин је прилично видљива: обојење. Уместо да стекне жућкасти тон традиционалног старења, озрачена цацхаца остаје транспарентна, што може угасити захтевније потрошаче.

Нека прилагођавања су већ извршена у новом начину производње како би се превазишао овај „проблем“. Једно решење пронађено је, на пример, да се напитак остари током шест месеци у бачвама са кикирикијем пре него што га зрачите гама зрацима.

Нова техника елиминира старење у бачвама (Извор слике: Репродукција / Википедиа)

Према соммелиеру цацхаца с којим је разговарао Фолха, Јаиро Мартинс, укус се такође мора побољшати. Стручњак је открио да је киселост пића и даље веома јака и верује да нова техника може убрзати производњу, али не и заменити старење дрвета, процес који, према Мартинсу, пићу приписује многе особине.

Друга тачка која би у овом тренутку отежала употребу нове технике у националној индустрији цацхаце била би потребна велика улагања: радијатор у просеку кошта око 3, 5 милиона УСД (7, 1 милиона УСД). Упркос томе, постоји начин да се ти трошкови смање, као што је случај и са стварањем центара за зрачење цацхаце које може користити више произвођача. Муссум ок!