Залијевање уста: корак по корак показује како се производи чоколадна занатка

Дом је власник чоколадне радње у Лондону, гдје производи и продаје бомбоне ручне израде. На располагању је велики број прерађене хране, али, према његовим речима, постоји покрет који брани ручни процес од какао зрна. Погледајте испод цијелог путовања док воће не постане укусан бар.

Живот започиње као цвет, да би касније стекао облик какав познајемо.

Разлика у боји се јавља јер постоји много сорти.

Унутар сваког воћа налази се бела пулпа која садржи 25 до 40 зрна какаа.

Боја зрна изнутра се мења са разноврсношћу; већина је љубичасте боје, али оне са најфинијим укусом су готово беле.

Зрно се заједно с пулпом ставља у резервоаре и прекрива листовима банане, гдје остају 1 седмицу; Овим кораком ферментација беле површине представља важан корак у развоју карактеристичног укуса.

Након тога, пасуљ се ставља на сунце још недељу дана да се осуши; треба их редовно прегледавати, а на традиционалан начин човек их претапа какаом - на великим фармама овај посао је механизован.

Чим добије зрно са фарме, Дом врши ручни одабир да уклони сломљене и евентуалне остатке који остану из процеса.

Следећи корак је печење пасуља 20 минута, непосредно након мљевења; Имају кожу која се уклања током процеса и изгледа овако.

Корице се постепено постављају у мешалицу која се састоји од гранитне базе са два велика точка од истог материјала тежине 50 кг сваки; они се окрећу, а само трење узрокује да се растопе.

Након 2 дана у опрему се додаје шећер (у односу 30% до 70% какаа), заједно са осталим додацима; Смеша остаје тамо још један дан, важан процес за коначан укус чоколаде.

Након 3 дана, чоколада се стави у облике где почива недељама како би добила више укуса.

На крају се производ подвргава специфичним варијацијама температуре, процесу познатом као чоколада „каљење“; Овај корак је неопходан да би се осигурала конзистенција шипки жељена.

На крају имамо шипке, начињене стављањем топле чоколаде у пластичне облике; Процес је сличан у индустријском обиму, али ово је ручно рађени калуп са којим Дом производи своје бомбоне.

Након целог процеса, сумњам да сте били расположени да испробате такав шанк.

***

Да ли познајете билтен Мега Цуриосо? Недељно производимо ексклузивни садржај за љубитеље највећих радозналости и бизарности овог великог света! Региструјте свој емаил и не пропустите овај начин да останете у контакту!