Прехрамбене навике у Сједињеним Државама честе су мета истраживања и много критика. Последње кампање председника Обаме за побољшање квалитета хране у земљи и даље не делују на здравствене индексе становништва.

Чланак у Тхе Нев Иорк Тимесу, посвећен разјашњавању прљаве стране прехрамбене индустрије, извештава да се једна трећа одрасла особа клинички гојазно сматра, исто као што је једно од петоро деце исте оцјене.

Међу кључним факторима који потичу ове алармантне бројеве су амерички начин живота, превише соли, шећера и масти у храни, као и индустрија специјализована за проналажење онога што потрошаче жели више - прецизирање жалбе и хемију сваког вашег производа.

Тачка привлачења: задовољство и укус у устима

Чланак извештава о истраживању стручњака и руководилаца из америчке прехрамбене индустрије који откривају неке тајне фабрике безвриједне хране. Док здрав разум критикује превише шећера, соли и масти у исхрани, научници показују да је једнаџба ових састојака и осећај ужитка који им доноси мало сложенији.

Постоје оно што стручњаци на терену зову „тачка екстазе“, мера у којој производ доспева до укуса без претеривања са зачином. Концепт помаже индустрији да оптимизира производњу хране тако што мало смањује интензитет укуса и избегава засићеност укуса, а да не умањи резултате производа - управо супротно, потрошачи теже потрази за континуитетом пруженог ужитка.

Извор слике: Репродукција / Баикаки Уз овај концепт подразумева се и принцип осетљивости хране у устима и како он пружа ефект ситости. У овом случају, постоји и комбинација коју треба изједначити између „сјајних“ укуса, попут Цоца-Цоле или Доритос, и лакших мирисних производа који делују подједнако с осећајем укуса.

Ако сумњате, додајте шећер

Студија показује да историјски руководитељи прехрамбене индустрије имају добро знање о штетним утицајима својих производа. И не само да знају, већ истражују и здравије алтернативе, али оно што у крајњој линији тежи на крају је профит.

Извор слике: иСтоцкА Према наводима једног произвођача, вишак масноће, шећера и соли "то је оно што потрошач жели, а ми му не стављамо пиштољ у главу и форсира га да једе." Производња профита на крају дефинише индустрију: „Ми испоручујемо оно што они желе; ако бисмо дали мање, потрошачи би куповали мање, а конкурент би побиједио на нашем тржишту - заглавили смо у том систему. "

Баби боомери и агресивност на тржишту

У чланку се показује да истраживања у области хране, желећи разумети навике становништва, проширују тржиште хране и не неутралишу негативне ефекте индустрије безвриједне хране. У ствари, оно што се тренутно перципира је агресивна индустрија која покушава да задовољи све сегменте и рутине становништва.

Тржишне стратегије укључују узорне приче о успеху, попут дечијег оброка "Лунцхаблес" компаније Крафт Фоодс, Инц. Предлог је био да се досегну маме које нису могле да пронађу време за припрему школског ручка за своју децу, већ кампања производа. ставља децу контролу над својим оброком - они имају право да бирају шта ће јести из паковања, од сендвича, колачића, колачића и пица.

Извор слике: Репродукција / Крафт Фоодс Инц. Још једно откриће прехрамбених навика становништва дошло је генерацијом баби боомер-а, која је пронашла већу флексибилност храњења. Ова генерација често прескаче главне оброке, због чега је тржиште схватило потенцијал у грицкалицама и залогајима.

Перцепција да баби боомери и даље имају у основи дечји укус, али почиње да има већу забринутост за здравље, натерала је индустрију да прилагоди презентацију својих производа да не плаши ове потрошаче. Одговор је био да направите мање пакете залогаја и грицкалица које неће толико „тежити“ на свести потрошача.

Извор слике: Репродукција / Аутобар УК Агресивност индустрије да обухвати цјелокупни сегмент становништва, док профитира и од најмање групе, досеже и бразилски случај. У земљи је Цоца-Цола усвојила модел кала малог формата који је - према тадашњем председнику компаније - имао за циљ да досегне најсиромашнији део становништва. Овај потрошач можда нема довољно новца да купи читаву лименку, али за неколико центи мање он не би престао узимати сода у „економичном“ паковању.