Ваша љубав - или мржња - за бибер може вам открити много о вама

Неки кажу да се светска популација може поделити између оне која не може да поднесе зачињене зачине и оне који воле да се осећају као да су управо празнили кашику лаве у уста. Новије студије, међутим, показују да ваша склоност том екстра јаком сосу од бибера може дати трагове не само вашим гастрономским склоностима, већ и питањима која се односе на вашу личност, културу и пол.

Када у уста ставите нешто зачињено, осећај печења који осећате настаје реакцијом између хемикалије у паприкама, капсаицина и рецептора за бол који се зове ТРПВ1. Ова компонента нашег тела одговорна је за регулисање излагања топлоти и, када се активира, обавештава мозак да је регија превише врућа - иако у стварности температура није изнад нормалне.

Према Јохну Хаиесу, директору Центра за сензорну процену на Државном универзитету у Пенсилванији, људи који више воле зачињену храну су они који су мање осетљиви на осећај печења. Обично се људима свиђају ствари које су им познате више. На овај начин, што више паприке конзумирате, већи је ниво капсаицина који је потребан да бисте осетили оригинални осећај печења.

Авантуристи, жанрови и ватра

Међутим, чини се да је склоност овом осећају више везана за особе са специфичним типом личности: љубитеље сензације. Радећи са научницом Надијом Бирнес, Хаиес је открио да они са најјачим тенденцијама да уживају у активностима попут истраживања, авантуристичких путовања и акционих филмова имају шест пута веће изгледе да уживају у оброку послуженом са зачињеним умацима.

Штавише, другом приликом, двојица научника известили су да жене које обично једу зачињену храну више осећају пецкање него мушкарци који су такође навикли на такву храну. Према научницима, главни разлог што "мачо мушкарци" конзумирају зачињене ствари је жеља да импресионирају оне који је гледају.

Посебним истраживањем које је спровело Универзитет Гренобле-Алпес у Француској, откривена је веза између нивоа тестостерона код мушкараца и количине зачињеног соса који су додали порцији кромпира. Према истраживању, мушкарци који су у паприци највише претјерали, такође су имали тенденцију да ризикују и агресивно се понашају.

Од оца до сина

Иако су на ове елементе утицали пол, личност и осетљивост на капсаицин, студија истраживача Паула Розина из 1970-их указује да културни фактори такође утичу на наше цене зачињене хране. У то време научник је пратио прехрамбене навике мексичке деце и дошао до закључка да је конзумирање зачињених зачина понашање које учимо од других људи.

„Када имате културу у којој је сва храна ватрена, сумњам да можемо уклонити било који однос између једења ове зачињене хране и нечије личности због културних норми и понашања које се преносе између генерација. Али не можемо бити потпуно сигурни док не тестирамо ову теорију, “закључио је Хаиес.