Глобални изазов: Како одржати сигурност хране?

Можда сте кликнули на овај чланак мислећи да ћете видети нешто у вези са начинима спречавања тровања храном или како купити сигурнију храну. Али то није оно о чему ћемо разговарати. У ствари, разговарајмо о глади и начинима да је смањимо.

ИПЦЦ - Међувладин панел за климатске промене - и друге организације широм света представиле су алармантни сценарио! Светска популација расте, а са њом и потражња за храном. Међутим, људска активност и њени утицаји на природу подривају пољопривредну праксу.

Упечатљив аспект је повећана суштина околине због дугих периода оскудице или недостатка падавина широм света. Како сада можемо произвести више хране са мање воде?

Глобални изазов

Ово је велики изазов за човечанство, а најмање два става су изузетно потребна: уштеда воде и унапређење пољопривредне праксе. Као што већ знате, свесна употреба воде је свачија обавеза, па ћемо овде разговарати више о унапређењу пољопривреде.

Веома важно знање када је у питању побољшање усјева у храни јесте сазнање како биљке користе воду и како се суочавају са сушом. Неко поврће је веома осетљиво на недоступност воде и међу њима су веома важне врсте у људској храни као што су пшеница, пиринач, шећерна трска итд. Стога се морају тражити одговори од других организама отпорних на сушу или отпорних на сушу.

У биологији организми који имају повољне карактеристике за лабораторијски рад и проучавање одређених општих појава називају се моделни организми. Постоје прилично отпорне на сушу биљке попут кактуса, трава и биљака за васкрсење. Међу њима је трава најраспрострањенија на планети. Практично је немогуће размишљати било где у свету без траве.

Али шта је добро од проучавања модела? Данас имамо довољно технологије да је - чак и уз потешкоће - могуће уметнути гене у друге организме и на тај начин формирати генетски модификоване организме.

Дакле, ако знамо како се отпорни организми носе са недоступношћу воде, ту особину можемо пренијети на оне који се с тим не сналазе тако добро. На тај начин могли бисмо ојачати нашу храну и осигурати сигурност хране за будуће генерације.

Звучи футуристички? Можда је тако, али то се већ ради. У Бразилу постоје студије о трави званој Сетариа виридис у потрази за механизмима отпора. И веома је важно да се ове студије ураде како би се гарантовала храна сутра.

* Овај текст написао је Марцус Цаттем, професор науке и биологије.