Нови састојак чини да се сладолед топи спорије

Нови састојак могао би да револуционише индустрију сладоледа широм света. Истраживачи са Единбургх и Дундее универзитета у Великој Британији открили су природни протеин зван БслА који храну може учинити отпорнијом на топљење.

У стању је да комбинује ваздух, масти и воду, стварајући глађу, компактнију конзистенцију и омогућава употребу мање засићених масти у производњи, што смањује број калорија у сладоледу. Протеин се пријања капи масти и мехурићима ваздуха, чинећи смешу стабилнијом.

Научници су репродуковали у лабораторији елемент, који се природно појављује у неким намирницама, претварајући га у „пријатељску бактерију“. Процјењује се да нови сладолед може стићи на полице у року од три до пет година, што утиче не само на начин његовог производње, већ и на дистрибуцију производа.